巴奴毛肚火锅

鉴峰团队建议巴奴避开“服务”热门陷阱，寻找冷门机会，为巴奴确立“非服务”特性定位，明确以“毛肚”为招牌的一道菜战略，提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的经典广告语。在企业的不同发展阶段，为巴奴提出各项战略建议，包括精简菜单、升级食材、结构性提价、锁定精英种子客群、聚焦商务聚会场景与选址开发、店型设计与优化、产品研发方向、城市开拓节奏、创始人代言品牌、公关与广告等，推动巴奴持续成长。通过多年的战略护航，巴奴用品质重新定义火锅，成长为中国品质火锅第一品牌。

巴奴导入鉴峰冷门战略之餐饮“一道菜”战略后，引发了餐饮业一道菜革命，尤其在巴奴创始人杜中兵先生的推动下，餐饮业纷纷践行杜中兵先生所倡导的“产品主义”，实施一道菜战略。喜家德虾仁水饺、很久以前羊肉串、费大厨辣椒炒肉、烤匠麻辣烤鱼等品牌都是践行一道菜战略的代表。

此外，巴奴实施的菜单精简、食材升级、创始人代言品牌等重要战略动作，都成为行业学习的典范。

“巴奴是火锅中的珠穆朗玛峰”，西贝董事长贾国龙先生如此赞誉。显然，巴奴已成为当下中国餐饮业的风向标，助推中国餐饮走上品牌之路。